用牛蛙炖火锅是一种经典且美味的做法，以下是详细步骤和注意事项：
一、所需食材
主料
新鲜牛蛙（建议选择肉质饱满、皮肤光滑的个体）
肥肠（可选，增加口感层次）
配菜
豆腐/豆芽/海带/蘑菇/土豆/莲藕等蔬菜
葱姜蒜末、干辣椒、花椒（提香增辣）
调料
火锅底料或麻辣酱料
生抽、料酒、盐、糖、鸡精等基础调味料
二、制作步骤
牛蛙预处理
清洗干净后切块，用料酒、盐腌制20分钟去腥增香。
炒制底料
热锅凉油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入火锅底料炒出红油。
煮制过程
