剥兔子皮的方法主要有两种：逆序剥皮法和平剥法。以下是具体步骤和注意事项：
一、逆序剥皮法（推荐）
悬挂准备
用粗绳将兔子后肢系在柱子上，高度与肩平，便于操作。
后腿处理
在后腿离脚1-2寸处划圈切开，沿大腿内侧向裆下划线，形成皮筒状。
从大腿开始剥离兔皮，注意避免撕裂，遇到皮肉粘连时用快刀削开。
前腿处理
前腿处是剥皮难点，需后退并用刀在脚踝处划圈切开，配合手指或剪刀分离皮肉。
可将前腿从皮筒中抽出，或连同骨头一起剪除。
头部和尾部处理
剥至头部时，小心割开耳朵、眼睛和嘴部皮肤。
尾巴需从皮筒底部剪除，避免残留。
整皮成型
将剥下的皮筒从胸部剪开，形成整张圆筒状兔皮。
晾干时翻转皮板（毛朝外），防止变形。
二、平剥法（适用于保留完整皮毛）
悬挂与切口
后腿脚踝处环切，大腿内侧划线形成开口，同侧操作后腿。
分段剥离
从后腿开始，沿腹部中央纵线切开，分离大腿皮肉至尾根。
前腿处从脚踝环切，配合手部操作将皮褪下。
头部处理
耳朵、眼睛处用刀轻割，完成头部剥离。
整皮整理
剥下的皮需及时晾晒，干燥至七八成干时翻转皮板，便于后续处理。
注意事项
工具与安全
使用锋利刀具时注意控制力度，避免撕裂皮肉。处理前腿时可用手指辅助分离。
皮毛处理
剥皮后及时清理血污和油脂，高档毛皮需保留耳朵。
干燥保存
晾晒时选择通风处，避免高温导致变形或脱毛。
通过以上方法，可高效完成兔子皮的剥取，同时保持皮毛完整性。
