狗狗患脑炎死亡后，其体内是否残留病毒需要根据具体病因判断：
非人畜共患病原体大多数脑炎由犬瘟热病毒、细小病毒等犬类特有病原体引起，这些病原体不会感染人类，因此死亡后不会在人类中传播。
人畜共患病原体（如狂犬病病毒）
若脑炎由狂犬病病毒等可通过唾液传播的病原体引起，理论上存在传染风险。但接种狂犬疫苗后，人体会产生免疫力，且病毒在体外的存活能力较弱，通常不会通过环境长期存活。
其他情况
- 病毒性脑炎（如犬瘟热）死亡后，病毒通常不会在环境中长期存活，但需注意消毒。
- 细菌或寄生虫引起的脑炎，病原体可能通过环境传播，但与人类感染途径不同，需通过接触感染源。
综合建议：
若死亡原因明确且无接触史，可正常养新宠物；
若病原体为狂犬病等需特别注意消毒，建议间隔半年再养新宠物，并为新宠物接种疫苗。
定期给宠物接种狂犬疫苗是预防人畜共患病的重要措施。
